Черное море

WELСOME

• Абрикосы с мягким сыром.
• Ягоды на мильфее.
• Мусс из гребешка с трюфельным кремом, икрой ежей и гриссини.
• Хасанские устрицы с испумо на белом вине.

1 курс  В стол

• Карпаччо из томатов с домашней рикоттой и базиликово-томатным сорбетом
• Риет из утки с мармеладом из черной смородины с ремесленный хлебом.
• Amuse bouche «На зубок» из зеленого горошка с крабом и мятой.

2 курс Тар-тар из говядины с клубничным сорбетом и нотками малины с чипсами из батата

3 курс  Шоу-блюдо - Татаки из тунца в трюфельном «Понзу»,манговым тартаром и креветочными чипсами. Обжигается в зале

4 курс - «Черное море» Рапаны-конфи с овощным велютэ в чашах из чёрного хлеба

5 курс - Лаймово -имбирное граните на игристом вине.

6 курс  Основное 

- Палтус по-Архангельски. Запеченное в соли филе палтуса с соусом на ягодах и с тремя тестурами цветной капусты  

- Брискетт с трюфельно-перечным соусом и мини голубцом из савойской капусты с жульеном из овощей 

Ремесленный хлеб - Тартин, бриошь, черный.